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品尝葡萄酒

品尝葡萄酒有如下几个步骤.

 一, 看 清澈度: 酒液应该是清澈的. 颜色: 将酒杯倾斜45度左右,最好以白色为背景(可以放一张白纸在酒杯的背后), 然后看酒杯内最上面一圈酒晕(rim)的颜色. 白葡萄酒: 有些白葡萄酒的颜色可以很淡, 很浅. 有些可以是浅黄, 有些可以是金黄.这里颜色的深浅并不是质量的评定标准, 只能是不同的葡萄酒的不同特征而已. 红葡萄酒: 红葡萄酒的颜色有深也有浅. 比较容易学会判定的是年轻的酒多为紫色, 随着酒期的延长, 酒的颜色会变成砖红, 再长下去, 会变成棕色. 挂杯(legs or tears): 几乎所有的酒都有挂杯现象. 所以挂杯也不是质量标准. 起泡酒略有不同, 通过看, 可以对其质量有一个大概印象.细密且持续不断的气泡说明这种起泡酒的质量要好一些, 如法国香槟,西班牙Cava. 反之, 气泡粗大且很快消失的起泡酒一定不会是上乘的. 

本日志由 huzi 于 2009-12-14 14:54:46 发表到 食品卫生安全 中，目前已经被浏览 808 次，评论 0 次；

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